|
|
کدخبر: ۱۸۵۲۰۳

در این مطلب منوی کامل از غذاهایی که با نون سرو می شوند را برای شما عزیزان جمع آوری کرده ایم.

غذاهای نونی به غذاهایی گفته می شود که به همراه نان سرو می شوند و معمولا بدون استفاده از برنج تهیه می شود. امروزه خیلی از غذاهای نونی از منوی غذایی خانواده های ایرانی حذف شده اند و جای خودشون رو به غذاهای فست فودی یا غذاهای پلویی داده اند. البته غذاهای پلویی و فست فود هم در صورتی که به طور متعادل مصرف شوند مشکلی ایجاد نمی کنند. در این مطلب منوی کامل از غذاهایی که با نون سرو می شوند را برای شما عزیزان جمع آوری کرده ایم.
 

طرز تهیه کشک بادمجان

طرفداران بادمجان بسیار زیاد هستند، و کشک بادمجان یکی از معروف‌ترین غذاهای نونی است که می‌توانید در کمتر از یک ساعت آن را تهیه کنید. برای طبخ این غذا به بادمجان، کشک، نعناع داغ و گردو نیاز دارید.
 
مواد لازم برای کشک بادمجان :
  • 6 تا 8 عدد بادمجان متوسط
  • 1 تا 2 پیمانه کشک
  • 3 قاشق غذاخوری پیاز داغ
  • 1 قاشق غذاخوری سیر داغ
  • روغن به مقدار لازم
  • 1 قاشق مرباخوری نعناع خشک
  • نمک، فلفل، زردچوبه به مقدا لازم
  • 4 تا 5 عدد گردو
طرز تهیه کشک بادمجان :
  1. بادمجان‌ها را شسته و پوست آن‌ها را بدون جدا کردن کلاهک و دم از وسط برش دهید و نمک بزنید.
  2. به بادمجان‌ها نمک زده و در آبکش بگذارید.
  3. بعد از نیم ساعت دوباره آ‌ها را شسته و خشک کرده و سرخ کنید.
  4. بعد از طلایی شدن آن‌ها را روی توری یا دستمال کاغذی آشپزخانه قرار دهید تا روغن بادمجان گرفته شود.
  5. در یک تابه یک قاشق روغن به همراه زردچوبه بریزید و بعد از اینکه داغ شد، ۲ قاشق پیاز داغ اضافه کنید.
  6. بادمجان‌ها را با یک لیوان آب و کمی نمک روی پیاز بچینید و درب ظرف را بگذارید تا بادمجان بپزد اما له نشود.
  7. سپس بادمجان را در دیس چیده و روی آن را کشک، نعناع داغ، پیاز داغ و سیر داغ و گردو برای تزیین بریزید.
    غذای نونی_طرز تهیه 10 نوع غذای نونی متفاوت و خوشمزه برای شام

 میرزا قاسمی غذای نونی مجلسی

میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصیل و بسیار محبوب استان گیلان است که به دلیل طعم خوشمزه و خاصی که به خاطر بادمجان کباب شده دارد در تمام شهرهای ایران از محبوبیت بالایی برخوردار است.
 
مواد لازم برای ۴ نفر:
  • بادمجان ۶ عدد متوسط
  • گوجه فرنگی ۲ عدد متوسط
  • تخم مرغ ۲ عدد
  • سیر ۴ حبه
  • رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
  • روغن و زردچوبه به اندازه کافی
  • نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

طرز تهیه میرزا قاسمی:

  1. برای تهیه میرزا قاسمی مجلسی ابتدا باید بادمجان ها را کباب کنیم ، برای این منظور می توانیم از شعله اجاق گاز یا منقل زغال استفاده کنیم. باید بادمجان ها را به خوبی کباب کنیم به حدی که پوست بادمجان ها به طور کامل بسوزد.
  2. البته اگر طعم دودی بادمجان کبابی را دوست ندارید می توانید بادمجان ها را به صورت آبپز بپزید. پس از اینکه کباب کردن بادمجان ها به پایان رسید اجازه می دهیم کمی سرد شوند سپس پوست شان را به آرامی جدا می کنیم.
  3. بادمجان ها را پس از اینکه پوست گرفتیم در یک کاسه بزرگ می ریزیم سپس آنها را با گوشتکوب به طور کامل له می کنیم تا بافت شان از هم جدا شود. در ادامه بادمجان ها را کنار می گذاریم و گوجه فرنگی ها را اماده می کنیم.
  4. گوجه فرنگی ها را به مدت ۵ دقیقه در یک قابلمه حاوی آب جوش قرار می دهیم تا پوست شان به راحتی جدا شود. پس از گذشت ۵ دقیقه گوجه فرنگی ها را از آب جوش خارج می کنیم و پس از اینکه کمی سرد شدند پوستا شان را به راحتی جدا می کنیم.
  5. یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم. در ادامه سیرها را رنده می کنیم و در روغن کمی تفت می دهیم تا نرم و سبک شوند ، در ادامه مقداری زردچوبه به سیر اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا سیر با زردچوبه یکدست شود.
  6. در این مرحله بادمجان ها را اضافه می کنیم و حدود ۲۰ دقیقه تفت می دهیم ، سپس گوجه فرنگی ها را به صورت خیلی ریز یا رنده شده به تابه اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا آب اضافی گوجه فرنگی ها تبخیر شود و میرزا قاسمی به روغن بیفتد.
  7. اضافه کردن رب گوجه فرنگی به میرزا قاسمی اختیاری است اما اگر می خواهید میرزا قاسمی طعم و رنگ بهتری داشته باشد می توانید ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیز در این مرحله به میرزا قاسمی اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را خوب تفت دهید تا کاملا سرخ شود.
  8. در این مرحله مواد میرزا قاسمی را یک سمت تابه جمع می کنیم سپس تخم مرغ ها را در قسمت خالی تابه می شکنیم و پس از اینکه به خوبی پختند با دیگر مواد میرزا قاسمی مخلوط می کنیم تا کاملا با دیگر مواد یکدست شوند.
  9. در آخر نمک و فلفل سیاه میرزا قاسمی را اندازه کنید و اجازه دهید کمی جا بیفتد. برای تزیین میرزا قاسمی می توانید یک عدد تخم مرغ را در یک تابه جداگانه در یک قالب گرد بپزید سپس بعد از اینکه میرزا قاسمی را در بشقاب کشیدید تخم مرغ نیمرو شده را روی میرزا قاسمی قرار دهید.غذای نونی_طرز تهیه 10 نوع غذای نونی متفاوت و خوشمزه برای شام

املت قارچ ، غذای نونی بسیار خوشمزه

املت قارچ یکی از انواع غذای نونی خوشمزه و پرطرفدار بین المللی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. این غذای نونی خوشمزه هم مانند دیگر املت ها معمولا به عنوان صبحانه یا عصرانه سرو می شود. املت قارچ به دو روش اصلی طبخ می شود، روش اول استفاده از گوشت یا مرغ در املت است و روش دوم که در این آموزش برای شما آماده کرده ایم املت قارچ گیاهی بدون گوشت یا مرغ است. در تهیه این املت خوشمزه معمولا از سبزیجات معطر استفاده می شود، ما در این دستور از پیازچه استفاده می کنیم، اما شما می توانید نسبت به ذائقه خود از انواع سبزیجات معطر استفاده کنید.
 
مواد لازم برای 2 نفر :
  • تخم مرغ 3 عدد
  • قارچ 4 عدد متوسط
  • پیازچه 3 ساقه
  • فلفل سبز 1 عدد
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
  • روغن به مقدار کافی
     

​طرز تهیه :

  1. برای تهیه املت قارچ مجلسی ابتدا پیازچه ها را می شوییم و کنار می گذاریم.قارچ ها را خیلی سریع آبکشی می کنیم و پوست روی آن ها را می گیریم و روی تخته آشپزخانه به صورت ورقه ای برش می دهیم. 
  2. تابه ای را روی حرارت کم قرار می دهیم و روغن داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا گرم شود و بعد قارچ های ورقه شده را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم و یک پنس نمک روی قارچ ها می ریزیم و مداوم تفت می دهیم تا بپزند.
  3. اگر می خواهید قارچ ها آب زیادی از دست ندهند آن ها را داخل تابه داغ بریزید و تفت دهید ولی اگر می خواهید آب آن ها کاملا کشیده شود قارچ ها را داخل تابه سرد بریزید و روی حرارت بگذارید تا آبشان به طور کامل کشیده شود. 
  4. بعد تخم مرغ ها را داخل پیاله ای می شکنیم و در صورت سالم بودن داخل کاسه ای می ریزیم و با همزن دستی خوب هم می زنیم تا از لختی خارج شوند. سپس پیازچه ها را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم.
  5. سپس با چاقو ریز خرد می کنیم و داخل تخم مرغ ها می ریزیم و و مجددا کاملا آن ها را با همزن دستی مخلوط می کنیم و به قارچ ها اضافه می کنیم و مود را یک تفت می دهیم و اجازه می دهیم تا املت خودش را بگیرد.
  6. شعله زیاد را روشن می کنیم و فلفل سبز تند را روی شعله قرار می دهیم دقیقا مانند بادمجان زمانی که می خواهیم کبابی کنیم و اجازه می دهیم تا کمی کبابی شود و بعد روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم.
  7. سپس از انتهای آن ریز خرد می کنیم و روی املت می ریزیم.این کار را سریع انجام می دهیم،باعث می شود املت یک طعم تندی و دودی خوبی به خود بگیرد.البته می توانید از فلفل سبز شیرین نیز استفاده کنید.
  8. سپس از اینکه املت به طور کامل پخته شد با کفگیر نصف املت قارچ را بلند می کنیم و روی نیمه دیگر آن تا می زنیم و داخل بشقاب قرار می دهیم و روی آن را با سس کچاب تزئین می کنیم و نوش جان کنید.

غذای نونی_طرز تهیه 10 نوع غذای نونی متفاوت و خوشمزه برای شام


فلافل ، غذای نونی ترد و خوشمزه 

مهم نیست کجای دنیا زندگی می کنید، فلافل یکی از بهترین غذاهای فست فودی است. مواد اصلی آن هم نخود است که باید از قبل آن را خیس کرده باشید تا نفخش گرفته شود. در این میان، فلافل بندری که اصالتا یک غذای عربی و لبنانی است بین فلافل های ایرانی شهرت زیادی دارد. معمولا این فلافل را به خاطر طعم تند و تیزش بیشتر می پسندند.
 
 
مواد لازم :
  • نخود خام: یک فنجان
  • پیاز: یک عدد متوسط
  • جعفری تازه: خرد و ساطوری شده ۲ قاشق غذاخوری
  • گشنیز تازه: خرد و ساطوری شده ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک: یک قاشق چایخوری
  • سیر تازه: ۵ حبه
  • ادویه مخصوص فلافل: به میزان لازم
اگر ادویه مخصوص فلافل در دسترس ندارید از این ترکیب ادویه فلافل استفاده کنید:
  • فلفل قرمز خشک و آسیاب شده: یک و نیم قاشق چایخوری
  • پودر زیره سبز: یک قاشق چایخوری
  • فلفل سیاه: ۴/۱ قاشق چایخوری
  • فلفل سفید: ۴/۱ قاشق چایخوری
  • آرد نخودچی: یک قاشق غذاخوری
  • بکینگ‌پودر: یک قاشق چایخوری
  • روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه :

  1. خودها را از یک روز قبل بخیسانید. در طی این مدت چند بار آب نخودها را عوض و تازه کنید. نخودهای خیس خورده، پیاز، فلفل، گشنیز، جعفری، نمک، سیر و زیره را در میکسر بریزید و همه را با هم مخلوط کنید تا زمانی که تمام مواد خوب خرد شوند و حالت خمیری پیدا کند. مایه به دست آمده نباید زیاد شل باشد. ذرات مایه باید کمی درشت‌تر از ذرات شکر باشند. بد نیست بدانید طرز تهیه فلافل با نخود پخته هم مرسوم است و می‌توانید از نخود پخته استفاده کنید.
  2. در مرحله بعد آرد نخودچی و بیکینگ پودر را روی مواد مخلوط شده بپاشید و هم بزنید. باید میزان آرد برنج در خمیر فلافل به قدری باشد که وقتی می‌خواهید توپ‌های فلافل را درست کنید به دست‌تان نچسبند. برای چند ساعت مخلوط را درون یک کاسه بریزید و روی آن را بپوشانید و داخل یخچال قرار دهید.
  3. در یک ماهیتابه یا ظرف گود و عمیق روغن بریزید و اجازه بدهید روغن داغ شود. از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و با دست گرد کنید. می‌توانید از اسکوپ مخصوص فلافل هم برای این کار استفاده کنید. توپ‌ها را داخل روغن داغ بریزید و اجازه دهید سرخ شوند. فلافل‌ها باید در روغن غوطه‌ور باشند. بعد از سرخ شدن آن‌ها را روی دستمال روغن‌گیر بگذارید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.غذای نونی_طرز تهیه 10 نوع غذای نونی متفاوت و خوشمزه برای شام

خوراک لوبیا سبز

در آشپزی ایرانی غذاهای دارای لوبیا زیاد هستند اما یکی از پرطرفدارترین آنها خوراک لوبیا سبز است. این خورش با مخلوط گوشت گاو، لوبیا سبز، هویج، سیب زمینی، پیاز و رب گوجه فرنگی درست می‌شود. این غذای نونی با گوشت منبع بسیار غنی از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. برای این دستور، من پیشنهاد می‌کنیم لوبیاهایی را انتخاب کنید که عاری از لکه‌های قهوه‌ای بوده و رنگ سبز شادابی داشته باشند. همچنین در این دستور غذا می‌توانید گوشت گاو را با گوشت گوسفند یا مرغ با توجه به سلیقه خود جایگزین کنید.
 
 
مواد لازم :
  • ۱ عدد پیاز متوسط، خرد شده
  • ۵۰۰ گرم گوشت خورشتی بریده شده
  • ۲ فنجان لوبیا سبز
  • ۲ عدد سیب زمینی متوسط
  • ۲ عدد هویج متوسط
  • ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
  • ½ قاشق چایخوری نمک برای مزه
  • ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه
  • ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو
  • ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا ۱ فنجان سس گوجه فرنگی
  • روغن و آب به مقدار لازم
طرز تهیه:
  • ۳ قاشق غذاخوری روغن را در قابلمه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و پیازهای خرد شده را تفت دهید تا نرم شوند.
  • گوشت خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا کمی سرخ شود.
  • هویج‌ها را حلقه حلقه کرده به قابلمه اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید.
  • لوبیا سبز را به قابلمه اضافه کنید و ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید.
  • زردچوبه، نمک و فلفل) را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
  • رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و با گوشت و لوبیا سبز به مدت ۲ تا ۳ دقیقه خوب مخلوط کنید. به اندازه‌ای آب بریزید که مخلوط را حدود ۱ تا ۲ اینچ بپوشاند. آن را چند دقیقه روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد.
  • سپس حرارت را کم کنید، در ظرف را ببندید و بگذارید ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد تا گوشت نرم شود.
  • سیب زمینی‌ها را خرد کرده و اضافه کنید. دوباره درب آن را ببندید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه دیگر یا تا زمانی که سیب زمینی‌ها نرم شوند بپزد.
  • آبلیمو را ۲ دقیقه قبل از سرو اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در صورت نیاز آب و چاشنی را تنظیم کرده و این غذا را سرو کنید.غذای نونی_طرز تهیه 10 نوع غذای نونی متفاوت و خوشمزه برای شام

کوکو سیب زمینی شکم پر

مواد لازم برای ۴ نفر :

  • سیب زمینی ۴ عدد
  • فیله مرغ ۲ عدد
  • پیاز ۱ عدد
  • رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
  • قارچ ۵ عدد
  • تخم مرغ ۳ عدد
  • آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری
  • آرد سوخاری پانکو ۱ لیوان
  • سس فلفل ۱ قاشق چایخوری
  • نمک و فلفل سیاه به مقداری کافی
  • پودر سیر و فلفل قرمز به مقداری کافی
  • روغن و زردچوبه به مقداری کافی
طرز تهیه:
  1. ابتدا سیب زمینی ها را به صورت ابپز می پزیم و پس از اینکه سرد شدند پوستشان را می گیریم و با رنده ریز  رنده می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه گوشت مرغ را چرخ می کنیم و کنار می گذاریم. حالا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.
  2. سپس پیاز خرد شده را به همره کمی روغن در یک تابه مناسب تفت می دهیم تا پیاز طلایی شود، سپس گوشت مرغ چرخ شده را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم. در ادامه سس فلفل را به همراه زردچوبه، پودر سیر، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک اضافه می کنیم.
  3. مواد را کمی تفت می دهیم تا ادویه ها با مواد یکدست شوند، سپس وسط تابه را خالی می کنیم و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم. رب گوجه فرنگی را در وسط تابه به خوبی تفت می دهیم تا طعم و بوی خامی آن گرفته شود.
  4. در این مرحله قارچ را به صورت نگینی خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا آب اضافی قارچ تبخیر شود و به خوبی سرخ شود. حالا مواد میانی کوکو آماده است و باید به سراغ اماده کردن کوکوها برویم.
  5. سیب زمینی رنده شده را به همراه آرد سفید، ۱ عدد تخم مرغ و مقداری نمک، فلفل قرمز و پودر سیر مخلوط می کنیم تا کاملا منسجم و یکدست شود. حالا از مایه کوکو بر می داریم و به شکل گرد داخل دستمان به ان شکل می دهیم.
  6. حالا مقداری از مواد میانی وسط مایه کوکو قرار می دهیم و روی انرا با مایه کوکو می پوشانیم. به همین ترتیب تمام کوکوها را اماده می کنیم و به مدت ۳۰ دقیقه درون فریزر قرار می دهیم. حالا تخم مرغ ها باقیمانده را در یک کاسه به خوبی مخلوط می کنیم.
  7. در یک کاسه دیگر هم پودر سوخاری پانکو می ریزیم و جلوی دستمان قرار می دهیم. حالا یک تابه حاوی روغن را روی حرارت قرار می دهیم.کوکوها را ابتدا داخل تخم مرغ می زنیم، سپس در پودر سوخاری می غلطانیم و در روغن داغ سرخ می کنیم. پس از سرخ شدن یک سمت کوکوها آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. در آخر کوکوها را به همراه نان لواش خانگی سرو می کنیم.غذای نونی_طرز تهیه 10 نوع غذای نونی متفاوت و خوشمزه برای شام

حمص لبنانی

حمص یا هوموس یک پیش غذای عربی و در اصل لبنانی با نخود و ارده است که اتفاقا به خاطر خواص حمص و ارزش غذایی بالایی که دارید می‌توان به عنوان یک وعده غذای کامل و سیر کننده هم روی آن حساب کرد. طرز تهیه حمص لبو هم مشهور است ما لبنانی‌ها حمص را با بادمجان هم درست می‌کنند که به نظر می‌رسد از آشپزی یونانی و کشورهای حوزه دریای مدیترانه به آشپزخانه لبنانی راه پیدا کرده است.
 
مواد لازم برای ۸ نفر :
  • نخود گرد پخته شده: ۱ و ½ پیمانه یا یک قوطی کنسروی
  • آب لیموترش: ¼ پیمانه
  • سیر: ۱ بوته متوسط
  • نمک: ½ قاشق چایخوری
  • سس تهینی: ½ پیمانه
  • آب سرد: ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری
  • ارده: ۱ قاشق غذاخوری یا بیشتر
  • روغن زیتون فرابکر: ۱ قاشق غذاخوری (یا بیشتر در صورت تمایل)
طرز تهیه :
  1. برای درست کردن هوموس لبنانی با نخود و ارده ابتدا از شب قبل نخودها را بخیسانید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید. سپس پوست نخودها را آن‌ها بپزید. نخودها حسابی باید بپزند تا بافت حمص کرمی و یکدست شود. بعد از پخت نخودها به مدت ۳۰ ثانیه آن‌ها را در آب سرد قرار دهید و سپس آبکش کنید. برای این دستور پخت حمص لازم نیست پوست نخودها را بگیرید.
  2. نخودها را در غذاساز بریزید و حسابی آن‌ها را پوره کنید. آب لیمو ترش ،نمک و سیرهای پوست گرفته را اضافه کنید و یکبار دیگر غذاساز را روشن کنید تا تمام مواد با هم مخلوط شوند. اجازه دهید مایه به دست آمده حدود یک دقیقه یا بیشتر استراحت کنید. سپس سس تهینی را هم به مواد اضافه کنید و باز هم با غذاساز مایه را میکس کنید تا یک بافت کرمی و یکدست به دست بیاورید.
  3. ۲ قاشق آب یخ به مایه حمص اضافه کنید و هم بزنید تا سطح مایه کرمی و یکدست‌تر شود. زردچوبه و روغن زیتون را هم اضافه کنید و خوب با تمام مواد مخلوط کنید. طعم حمص را بچشید و اگر لازم بود نمک، ترشی آن با آب لیمو ترش و روغن زیتون آن را بیشتر بریزید. حمص را در ظرف مورد نظر بریزید و با ته قاشق روی آن را صاف و یکدست کنید. روی حمص را با پودر فلفل قرمز یا فلفل پاپریکا و جعفری ساطوری خرد شده و مقداری روغن زیتون فرابکر تزیین کنید. حمص را می‌توانید به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید. اما حمص را با چی بخوریم؟ با نان پیتا یا هر نان دیگری که می‌پسندید و یا خالی بدون نان با سبزیجاتی مثل هویج و کرفس خرد شده.

غذای نونی_طرز تهیه 10 نوع غذای نونی متفاوت و خوشمزه برای شام


خوراک مرغ

خوراک مرغ یکی از غذاهای ساده‌ای است که با سینه مرغ تهیه می‌شود. برای تهیه این غذا به زمان زیادی احتیاج ندارید و خیلی سریع می‌توانید یک غذای خوشمزه و مغذی را تهیه کنید. 
مواد لازم:
  • 2 عدد سینه مرغ
  • 1 عدد پیاز
  • 2 حبه سیر
  • 2 عدد سیب زمینی بزرگ
  • 3 عدد هویج
  • 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • نمک، فلفل و زردچوبه
  • 150 گرم قارچ
  • ½ پیمانه نخود فرنگی
  • 4 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده

طرز تهیه :

  1. درون یک قابلمه با گنجایش مناسب مقداری روغن بریزید و بگذارید داغ شود.
  2. پیاز را نگینی خرد کنید و بگذارید با روغن کمی سرخ شود. زمانی که پیاز طلایی شد سیر خرد شده را اضافه کنید و بگذارید عطر سیر بلند شود.
  3. سپس هویج های خرد شده را اضافه کنید.
  4. بعد از اینکه کمی هویج‌ها با پیاز سرخ شد، قارچ‌های خرد شده را اضافه کنید. قارچ‌ها لازم نیست خیلی ریز خرد شوند.
  5. زمانی که آب قارچ تبخیر شد، سیب زمینی‌های خرد شده و نخود فرنگی را به مواد اضافه کنید.
  6. به مواد نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.
  7. در یک ماهیتابه دیگر سینه مرغ را که به قطعات کوچک برش دادید با کمی روغن یا کره سرخ کنید.
  8. کمی زعفران دم کرده هنگام سرخ شدن به مرغ‌ها اضافه کنید تا خوش رنگ شوند.
  9. سپس کمی نمک، فلفل و زردچوبه به مرغ اضافه کنید.
  10. سپس رب را اضافه کنید و اجازه دهید خامی رب گرفته شود و کمی با مرغ سرخ شود.
  11. 3 لیوان آب جوش به مرغ اضافه کنید و درب ماهیتابه را بگذارید تا مرغ برای 15 الی 20 دقیقه بپزد.
  12. سپس سبزیجاتی که جداگانه سرخ کرده بودیم را به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید برای 20 الی 30 دقیقه دیگر مرغ با سبزیجات بپزد.
  13. بعد از پخت کامل مواد را درون ظرف مناسب بریزید و سرو کنید.
    غذای نونی_طرز تهیه 10 نوع غذای نونی متفاوت و خوشمزه برای شام

راز خوشمزه شدن خوراک مرغ 

یکی از نکاتی که در طرز تهیه خوراک مرغ باید به آن توجه کنید این است که سیر و پیاز را به اندازه کافی استفاده کنید. کم بودن این دو باعث می‌شود بوی مرغ گرفته نشود و غذای شما خوش عطر و بو نشود.
حتما هنگام اضافه کردن رب‌گوجه فرنگی، مقداری آن را سرخ کنید زیرا رب خام طعم خوراک را تغییر خواهد داد. همچنین می‌توانید به جای رب گوجه از چند عدد گوجه پوره شده استفاده کنید.
سرخ کردن سینه مرغ باعث می‌شود طعم خوراک شما دلچسب‌تر شود. به همین دلیل به شما توصیه می‌کنیم مرغ را بدون سرخ شدن آب‌پز نکنید تا خوراک مرغ خوشمزه‌تری داشته باشید.

طرز تهیه بادمجان شکم پر مجلسی​

بادمجان شکم پر یک غذای خوشمزه است که در هر کشور یک دستور پخت متفاوت از آن را می‌توانید پیدا کنید. در ترکیه به این غذا دلمه بادمجان گفته می‌شود و از برنج، بادمجان، گوشت چرخ کرده، رب گوجه فرنگی، پیاز و جعفری برای درست کردن آن استفاده می‌شود. در ایتالیا بادمجان شکم پر در فر پخته می‌شود با پنیر موزارلا و سس گوشت پر می‌شود. در ایران هم بادمجان شکم پر به روش‌ها و با مواد مختلفی آماده می‌شود. 
 
مواد لازم :
  • 300 گرم گوشت چرخ کرده
  • 2 عدد پیاز نگینی خرد شده
  • 50 گرم جعفری تازه خرد شده
  • 2 عدد گوجه فرنگی رنده شده
  • 150 گرم قارچ نگینی خرد شده(دلخواه)
  • 1 بوته سیر، نگینی خرد شده
  • 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • نمک، فلفل و زردچوبه، آویشن به میزان لازم
  • 5 عدد بادمجان
  • پنیر پیتزا به مقدار لازم
طرز تهیه:
  • بادمجان‌ها را بشویید و آن‌ها را از وسط به دو نیمه مساوی تقسیم کنید.
  • با کمک قاشق داخل بادمجان‌ها را کمی خالی کنید.
  • با یک برس روی سطح بادمجان‌ها را به روغن آغشته کنید.
  • بادمجان‌ها را درون سینی فر بچینید. فر را روشن کنید و دمای آن را روی 175 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
  • 15 الی بیست دقیقه زمان لازم است تا بادمجان‌ها درون فر بپزند و نرم شوند.
  • درون یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و بگذارید روغن داغ شود. پیاز را به روغن اضافه کنید تا پیازها طلایی شوند.
  • سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید.
  • گوشت را با پیاز تفت بدهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
  • قارچ‌ها را به گوشت و پیاز اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا قارچ آب نیندازد.
  • برای چند دقیقه قارچ و گوشت را با هم تفت بدهید تا خامی آن گرفته شود.
  • نمک، فلفل، آویشن و زردچوبه را به مواد اضافه کنید.
  • سپس رب را به مواد اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید.
  • سیر خرد شده را به مواد اضافه کنید.
  • جعفری خرد شده را به مواد اضافه کنید.
  • پوره گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید سس گوشت روی حرارت ملایم غلیظ شود و بپزد.
  • بادمجان‌ها را از فر بیرون بیاورید. درون بادمجان‌ها را با سس گوشتی که آماده کرده اید پر کنید و روی مواد پنیر پیتزا بریزید.
  • بادمجان‌ها را برای 10 دقیقه دیگر درون فر با دمای 175 درجه سانتیگراد بگذارید تا پنیر پیتزا آب شود.

غذای نونی_طرز تهیه 10 نوع غذای نونی متفاوت و خوشمزه برای شام


طرز تهیه نرگسی بادمجان غذای نونی ساده و سریع

بسیاری از ما از خوردن غذاهای تکراری خسته شدیم و از طرفی تنوع غذایی کمک می‌کند تا مواد معدنی و ویتامین‌های بیشتری به بدن برسند. همچنین با گران‌تر شدن گوشت و مرغ تهیه انواع خورشت و غذاهای سنتی کمی سختر شده است. داشتن بادمجان در یخچال دقیقا مثل داشتن مرغ است! خیلی ساده می‌توان با آن یک غذای خوشمزه و سالم را تهیه کرد.
 
مواد لازم:
  • 6 عدد بادمجان
  • 2 عدد گوجه فرنگی
  • 3 عدد تخم مرغ
  • نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
  • روغن به مقدار لازم
طرز تهیه:
  1. برای شروع بهتر است پوست بادمجان‌ها را گرفته و آن‌ها به مدت 30 دقیقه در آب نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود. و در نهایت آن‌ها را به خوبی شسته و اجازه دهید کاملا خشک شود.
  2. حالا بادمجان‌ها را حلقه حلقه کرده و درون یک ماهیتابه نچسب با مقدار کمی روغن سرخ کنید. هنگامی که بادمجان‌ها طلایی شد سرخ کردن آن‌ها را متوقف کنید و آن‌ها را درون یک بشقاب بریزید.
  3. حالا گوجه فرنگی را حلقه حلقه کرده و آن‌ها را با مقدار کمی روغن تفت دهید، مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به گوجه فرنگی زده و بادمجان‌ها را بر روی گوجه فرنگی بچینید.
  4. درب تابه را گذاشته و اجازه دهید، تا آب گوجه فرنگی کشیده شود و مقداری بادمجان و گوجه با آب گوجه بپزد. حالا تخم‌مرغ‌ها و مقداری نمک و فلفل را درون یک کاسه ریخته و با یک چنگال و یا همزن برقی کمی هم زده و آن را بر روی تمام مواد موجود در تابه بریزید.
  5. هنگامی که تخم‌ها به خوبی پخته شد غذای شما آماده است و می‌توانید نرگسی را از تابه خارج کرده و درون یک بشقاب یا دیس بکشید.این غذا را می‌توان با پیاز تازه، سبزی خوردن و انواع ترشی نوش جان کرد.

غذای نونی_طرز تهیه 10 نوع غذای نونی متفاوت و خوشمزه برای شام

فوت و فن پخت نرگسی بادمجان

  • بادمجان هنگام سرخ شدن مقدار زیادی روغن به خود جذب می‌کند به همین دلیل بهتر است از تابه نچسب مناسب استفاده کنید تا هنگام سرخ کردن نیاز به روغن زیاد نداشته باشید.
  • در برخی از دستورهای پخت از مقداری رب گوجه فرنگی و پیاز داغ برای تهیه نرگسی استفاده می‌شود که این به ذائقه شما بستگی دارد و استفاده از آن‌ها الزامی نیست.

 

ارسال نظر

پربیننده ترین

آخرین اخبار