|
|
کدخبر: ۱۸۵۲۱۱

شاروما ساندویج محبوب خیابانی می باشد که امروز در سراسر دنیا با مواد های محتلف تهیه می شود.

شاورما یکی از ساندویج های بسیار خوشمزه عربی و لبنانی می باشد. این ساندویج محبوب در قرن نوزدهم توسط لبنانی ها گشترش پیدا کرد. شاروما ساندویج محبوب خیابانی می باشد که امروز در سراسر دنیا با مواد های محتلف تهیه می شود. شاورما می توانید هم با مرغ هم دنر کباب یا سوسیس تهیه کنید. شاورما را با دو نوع سس سرو می کنند یکی سس سیر یکی سس ارده که هر دو در لبنان محبوب می باشد. شاورما در نان دو لایه پیتا تهیه می شود برای درست کردن این ساندویج خوشمزه و جذاب می توانید این نان را یا در منزل یا به صورت حاضری تهیه کنید. شاورما را می توان به عنوان یک وعده غذایی در نظر داشت.
 

شاورما چیست ؟

شاورما تلفظ عربی واژه ترکی چَویرمَا çevirme [tʃeviɾˈme] ' به معنای گرداندن است که نخستین بار در سده‌ی ۱۹ میلادی در امپراتوری عثمانی کبابی به این نام ابداع شد. بعدها با آمدن موتور برقی و استفاده از آن در کباب پز، واژه دونَر (UK: /ˈdɒnər/, US: /ˈdoʊnər/; Turkish: döner) که به معنی چرخیدن(در حال چرخیدن یا چرخان) است، جایگزین آن شد. در آن از گوشت بره، گوسفند، بز، مرغ، بوقلمون، گاو، گوساله یا ترکیبی از آن‌ها استفاده می‌شود که معمولاً تمام روز به شیوه‌ی سیخ‌گردانی بریان می‌شود. قسمت‌های پخته شده گوشت به صورت تراشه‌هایی بریده می‌شوند و گوشت‌های زیرین را در معرض حرارت قرار می‌دهند. با وجود آن که می‌توان گوشت را به تنهایی و به صورت پرسی میل کرد، ساندویچ‌های شاورمایی که داخل نان مخصوص پیتا پیچیده شده‌اند، طرفداران زیادی دارد. شاورمای اصیل معمولاً به همراه تبوله، فتوش، نان طابون، تاهینی، حمص، شلغم، گوجه فرنگی و خیار دمای سرو می‌شود. این غذا امروزه به عنوان یک نوع فست فود در سراسر دنیا شناخته شده‌است.
 

تاریخچه تهیه شاورما

می توان گفت شاورما یک نوع تاکوی خاورمیانه ای است. هر چند عثمانی ها روش طبخ گوشت بصورت عمودی را گسترش دادند، اما تا اواخر 1800 چیزی به اسم شاورما مطرح نبود و در آن زمان به همت فردی به اسم اسکندر افندی شاورما شناخته شده. گفته شده است که افندی اولین شاورما را در سال 1871 در شهر ترکی بورسا درست کرد و آن را کباب نامید.
این نوع کباب­ ها (شاورما) به سرعت در ترکیه محبوب شدند. تا قبل از جنگ جهانی دوم شیوه طبخ شاورما تقریبا برای دنیای غرب محرمانه و ناشناخته بود. با مهاجرت تعداد زیادی از ترک­ها بعد از جنگ جهانی دوم به آلمان، این غذای خوشمزه نیز به دنیای غرب راه پیدا کرد. در اوایل 1970 شاورما در آلمان محبوب شد.
اکثر کسانی که این غذای خوشمزه را امتحان کرده ­اند معتقدند که طعم لذیذ شاورما مربوط به سبک طبخ گوشت دارد و سرآشپزان امپراطوری عثمانی در واقع اولین کسانی بودند که متوجه مزایای طبق عمودی گوشت شدند.
در شیوه طبق افقی گوشت، چربی گوشت به داخل آتش سقوط می­کند و جذب گوشت نمی­ شود و در نتیجه گوشت گاهی اوقات می سوزد، که این اتفاق در سبک طبخ عمودی رخ نمی­ دهد و گوشت همراه با چربی خود ترکیبی لذیذ و آب دار درست می­ کند و چرخش آرام مخروط دوار، باعث پخته شدن یکنواخت گوشت می­ شود.
 

کالری شاورما

  • کالری ساندویچ شاورما گوشت: 200 گرم 502 کالری، 23 گرم پروتئین
  • کالری ساندویچ شاورما مرغ: 200 گرم 472 کالری، 32 گرم پروتئین
     

طرز تهیه نان لبنانی شاورما

مواد لازم برای تهیه نان پیتا لبنانی را در ادامه برایتان آورده‌ایم. دقت داشته باشید، این مواد برای تعداد 10 عدد می‌باشد. همچنین زمانی که برای آماده‌سازی این مواد باید صرف کنید چیزی در حدود 20 دقیقه است و بازه زمانی پخت آن هم 20 دقیقه می‌باشد. این مواد عبارتند از:
  • آرد: یک و نیم پیمانه
  • شکر: یک قاشق چایخوری
  • نمک: نیم قاشق چایخوری
  • آب ولرم: نیم پیمانه
  • بکینگ پودر: ⅛ قاشق چایخوری
  • خمیر مایه: 1 قاشق چایخوری
  • روغن مایع: یک قاشق چایخوری
 
دستور پخت نان شاورما
برای پخت نان پیتا لبنانی، باید مراحل زیر را به ترتیب طی کنید:
  1. اولین کاری که باید انجام دهید، مخلوط کردن مواد است. بدین منظور آرد، شکر، خمیر مایه و بکینگ پودر را در داخل ظرفی کاسه ای بریزید و اقدام به مخلوط کردن آنها کنید. سپس آب ولرم و روغن را به ترکیبتان اضافه کنید. مواد را به قدری مخلوط کنید تا به حالت خمیری در بیایند. 
  2. خمیری را که در مرحله قبل بدست آوردید، به مدت 10 دقیقه ورز دهید. سپس ظرفی کاسه ای را چرب کنید و خمیر را در داخل آن قرار دهید. روی ظرف را سلفون بپوشانید و در محیطی گرم قرار دهید تا حجم آن چیزی در حدود دو برابر بیشتر شود. برای انجام این کار، به عنوان مثال می‌توانید مایکروویو یا فر را برای چند دقیقه روشن و سپس خاموش کنید. سپس ظرف را در داخل محیط آن قرار دهید تا به وسیله گرمای آنجا، حجم آن زیاد شود.
  3. در قدم بعدی، خمیر را به 8 قسمت تقسیم کنید. این تکه‌ها را با آرد آغشته کنید و هر کدام از آنها را به اندازه 20 سانتی‌متر باز و پهن کنید. دقت داشته باشید برای آنکه خمیرهایتان خشک نشود، روی آنها را با سلفون بپوشانید. در حین پهن کردن خمیرها، فرتان را در درجه 250 درجه سانتیگراد قرار دهید و آن را روشن کنید تا محیطش گرم شود.
  4. قدم چهارم طرز تهیه نان شاورما، پخت است. در این مرحله، نان‌ها را روی سینی فر قرار دهید و تا زمان پف کردنشان صبور باشید. به محض آنکه شاهد پف کردن نان‌ها بودید، آنها را از فر خارج کنید. دقت داشته باشید اگر این کار را انجام ندهید، سبب خشک شدن نان‌ها خواهید شد. بعد از خروجشان از فر، نان‌ها را در لای پارچه ای قرار دهید تا نرمی خود را حفظ کنند. اگر بعد از خارج کردن نان‌ها از فر، خوابیدن پف آنها را دیدید، اصلاً نگران نباشید؛ چرا که فرآیندی کاملاً طبیعی است!

 

طرز تهیه شاورما لبنانی

شاورما مرغ یکی از انواع ساندویچ های عربی است که امروز در همه جای دنیا شناخته شده و طرفدار نیز پیدا کرده در ایران نیز به دلیل آن که این ساندویج با ذائقه ایرانیان بسیار سازگار بوده هم طرفداران زیادی پیدا کرده و شما می توانید آن را در منزل خود به راحتی تهیه و آماده کنید. یکی از تفاوت هایی که این ساندویچ با سایر ساندویچ ها دارا است آن است که دارای سس و نان مخصوصی است که باعث شده تا یکی از سالم ترین و لذیذترین ساندویچ ها محسوب می شود.
 
 
مواد لازم برای تهیه شاورما مرغ لبنانی:
  • آرد 2/3 تا 3 لیوان
  • آب 1 لیوان ولرم
  • لیمو ترش 2 عدد
  • شکر 2 ق چایی خوری
  • مایه خمیر 1 ق چایی خوری
  • روغن مایع به مقدار لازم
  • روغن زیتون به مقدار لازم
  • سینه مرغ 1 عدد
  • ماست پر چرب 4 ق غذا خوری
  • سیر 2 حبه
  • نمک، فلفل، پودر کاری، پودر پاپریکا به مقدار لازم
  • چیپس خلالی به مقدار لازم
  • کاهو به مقدار لازم
  • سس مایونز 2 ق غذا خوری
  • سس خردل 1 ق چایی خوری
  • سس کچاپ 2 ق غذا خوری

 

طرز تهیه شاورما مرغ:

  1. ابتدا سینه مرغ را به خوبی با آب سرد بشویید و بعد آن ها را به شکل نواری به اندازه های دلخواه برش دهید سپس ظرفی را برداشته و درون آن ماست را به همراه آب لیموی تازه و دو قاشق چای خوری ادویه کاری بریزید و سپس آن ها را با یکدیگر به خوبی ترکیب کنید در آخر نیز دو حبه سیر را پس از شستن پوست بگیرید و با رنده ریز به خوبی آن ها را رنده کنید و به مواد خود اضافه کنید و بعد کمی نمک و فلفل و پاپریکا نیز به مواد مرغ خود اضافه کنید و خوب با یکدیگر مخلوط کنید تا مواد مرینت مرغ به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند و بعد از آن مرغ ها را نیز درون ظرف بریزید و درب ظرف را قرار دهید و دو ساعت به مرغ ها درون یخچال استراحت دهید تا به خوبی مزه دار شوند.
  2. مرغ های مزه دار شده را از یخچال درآورده و ماهیتابه ای را روی شعله گاز قرار دهید و کمی آن را روغنی کنید و مرغ ها را کف ماهیتابه بچینید و زمان دهید تا دو طرف آن ها به خوبی پخته و سرخ شوند بعد از گذشت تقریباً 15 دقیقه مرغ ها آماده شده اند.
  3. درون ظرفی سس مایونز را به همراه سس کچاب و خردل و لیمو بریزید و به آن ها نمک و فلفل را نیز اضافه کنید و خوب آن ها را با هم دیگر مخلوط کنید تا سس شما آماده شود.
  4. نان هایی که پخته بودید را برداشته و کف آن ها از سسی که آماده کرده بودید کمی بمالید و روی آن مقداری مرغ  و چند برگ کاهو و چیپس خلالی بریزید و بعد نان ها را ببندید و بعد از آن شاورما مرغ شما آماده سرو است میل کنید و لذت ببرید.
     
نکات کلیدی در تهیه شاورما مرغ لبنانی:
  • اگر هنگام ورز دادن خمیر به دست چسبید می توانید مجدد مقداری آرد روی آن الک کنید تا خمیری نرمی بدست بیاید که به دست نچسبد.
  • در صورت دلخواه می توانید به جای چیپس خلالی از سیب زمینی سرخ شده هم داخل ساندویچ خود استفاده کنید.
  • در صورت دلخواه می توانید از خیارشور و گوجه نیز درون ساندویج های خود استفاده کنید.

 

 

ارسال نظر

آخرین اخبار