در اداره رستوران های سوشی رسم است که وقتی وارد می شوید، یک پیشخدمت نزدتان بیاید و سفارش غذا بگیرد، و پس از آوردن غذا و صرف آن نیز ظروف خالی را از روی میز جمع آوری کند.