روش پخت قرابیه بادام
قرابیه از شیرینی های بومی کشور ترکیه است که طرفداران زیادی دارد. برای آموزش این رسپی جذاب با ما همراه باشید.
مواد لازم قرابیه بادام
کره ۲۵۰ گرم
پودر قند ۱ فنجان
تخم مرغ ۱ عدد
آرد ۳ لیوان
بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
مغز بادام ۱ لیوان
مرحله اول
برای تهیه قرابیه بادام خوشمزه ابتدای کار کره را از ۳۰ دقیقه قبل از یخچال خارج می کنیم، سپس در فضای آشپرخانه قرار می دهیم و اجازه می دهیم کره با دمای محیط کاملا هماهنگ شده و به طور کامل نرم شود.
مرحله دوم
حالا آرد را درون یک تابه مناسب می ریزیم، سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود. در ادامه آرد را از روی حرارت بر می داریم، سپس اجازه می دهیم کاملا خنک شود.
مرحله سوم
در این مرحله کره به دمای محیط رسیده را درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس پودر قند را درون الک ریخته و روی کره الک می کنیم. در ادامه مواد را با دور تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم می زنیم تا کاملا روشن و خامه ای شود.
مرحله چهارم
حالا تخم مرغ را به مخلوط کره اضافه می کنیم، سپس مجددا با دور تند همزن برقی به مدت ۱ دقیقه هم می زنیم. در ادامه آرد را به همراه بکینگ پودر درون الک می ریزیم، سپس ۳ مرتبه الک می کنیم و به مخلوط کره اضاقه می کنیم.
مرحله پنجم
در این مرحله مخلوط کره را ورز می دهیم تا خمیری نرم و لطیف حاصل شود. در ادامه مغز بادام را درون یک تابه مناسب می ریزیم، سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و بادام را تفت می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود.
مرحله ششم
حالا تابه را از روی حرارت بر می داریم، سپس بادام را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه بادام را به خمیر قرابیه اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا مواد ترکیب شود، سپس فر را روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار می دهیم.
مرحله هفتم
در این مرحله اجازه می دهیم فر کاملا گرم شود، سپس روی سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم. در ادامه مقداری از خمیر قرابیه بر می داریم و در دست گرد می کنیم، سپس به ترتیب روی سینی فر قرار می دهیم.
مرحله هشتم
حالا سینی را طبقه وسط فر قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم قرابیه ها به مدت ۱۰ دقیقه بپزند تا رنگ آن ها کمی تغییر کند. در ادامه پس از گذشت این زمان سینی را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم قرابیه ها خنک شوند.
مرحله نهم
در نهایت زمانی که قرابیه ها ولرم شدند، آن ها را درون پودر قند می غلطانیم تا با یک لایه پودر قند کاور شوند، سپس درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم. در ادامه قرابیه ها را به همراه چای سرو می کنیم. نوش جان.
ارسال نظر