طرز تهیه مربا انجیر خانگی بدون له شدن

طرز تهیه مربا انجیر که یکی از خوشمزه ترین و آسان ترین مربا های خانگی است را یادتان داده ایم. فوت و فن های طرز تهیه مربا انجیر خانگی را در امیدنیوز بخوانید.

طرز تهیه مربا انجیر

مربای انجیر یکی از مرباهای خوشمزه و محبوب است که با طعمی خاص و شیرین به عنوان یک دسر یا میان‌وعده مناسب می‌باشد. در ادامه، طرز تهیه مربای انجیر را به شما آموزش می‌دهم.

مواد لازم

• انجیر تازه: 1 کیلوگرم
• شکر: 800 گرم (مقدار شکر ممکن است بسته به میزان شیرینی انجیر و ذائقه شخصی تنظیم شود)
• آب: 1 پیمانه
• آب لیمو: 2 قاشق غذاخوری (برای تثبیت رنگ و طعم)
• هل: 4-5 عدد (اختیاری، برای عطر و طعم بیشتر)
• دارچین: 1-2 عدد (اختیاری، برای عطر و طعم بیشتر)
• زعفران: به میزان دلخواه (اختیاری، برای رنگ و عطر خاص)

طرز تهیه

آماده‌سازی انجیر

انجیرها را بشویید و خشک کنید. اگر انجیرها بزرگ هستند، آن‌ها را به نصف یا چهار قسمت تقسیم کنید. اگر کوچک هستند، می‌توانید آن‌ها را کامل بگذارید.

پختن انجیر

انجیرها را در یک قابلمه مناسب بریزید. آب را به انجیرها اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بگذارید انجیرها به مدت 5-10 دقیقه بجوشند تا کمی نرم شوند و آب آن‌ها بخار شود.

افزودن شکر

شکر را به انجیرها اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل شود. حرارت را کم کنید و بگذارید مربا به مدت 30-45 دقیقه بجوشد تا غلیظ شود. در این مرحله، اگر از هل و دارچین استفاده می‌کنید، آن‌ها را اضافه کنید.

اضافه کردن آب لیمو

پس از اینکه مربا غلیظ شد، آب لیمو را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید تا مربا به غلظت دلخواه برسد.

پخت نهایی و اضافه کردن زعفران

اگر از زعفران استفاده می‌کنید، زعفران دم‌کرده را به مربا اضافه کنید و خوب هم بزنید. مربا را به مدت 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید تا عطر زعفران به خوبی جذب شود و مربا غلیظ‌تر شود.

سرد کردن و بسته‌بندی

مربا را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا کمی خنک شود. سپس مربا را در شیشه‌های استریل شده و خشک بریزید و درب شیشه‌ها را محکم ببندید. شیشه‌ها را به صورت برعکس قرار دهید تا خلاء ایجاد شود و مربا به مدت طولانی‌تر نگهداری شود.

نکات مهم طرز تهیه مربا انجیر

• پختن مربا: در حین پخت، مربا را به طور منظم هم بزنید تا ته نگیرد و به صورت یکنواخت غلیظ شود.
• سرد شدن مربا: بعد از سرد شدن، مربا ممکن است کمی غلیظ‌تر شود. اگر مربا به اندازه کافی غلیظ نشد، می‌توانید آن را دوباره روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی بیشتر بجوشد.

پیشنهادات سرو:

• مربای انجیر را می‌توانید به عنوان صبحانه با نان و کره میل کنید.
• همچنین می‌توانید آن را به عنوان دسر با ماست یا بستنی سرو کنید.

فوت و فن های طرز تهیه مربا انجیر

1. انتخاب و آماده‌سازی انجیر

• انتخاب انجیر مناسب: برای تهیه مربای انجیر، از انجیرهای تازه و رسیده استفاده کنید. انجیرهایی که بیش از حد نرم یا خراب شده‌اند، برای مربا مناسب نیستند.
• تمیز کردن: انجیرها را به خوبی بشویید و خشک کنید. اگر انجیرها گرد و خاک دارند، با استفاده از یک برس نرم یا پارچه تمیز، گرد و غبار آن‌ها را پاک کنید.

2. برش انجیر

• برش مناسب: انجیرها را به قطعات یکسان برش دهید تا مربا به طور یکنواخت بپزد. اگر انجیرها بزرگ هستند، آن‌ها را به نصف یا چهار قسمت تقسیم کنید. اگر کوچک هستند، می‌توانید آن‌ها را کامل بگذارید.

3. استفاده از مواد افزودنی

• شکر: برای تهیه مربا، معمولاً از مقدار زیادی شکر استفاده می‌شود. اگر انجیرها خیلی شیرین هستند، مقدار شکر را کاهش دهید.
• آب لیمو: اضافه کردن آب لیمو به مربا کمک می‌کند تا رنگ مربا تثبیت شود و قوام بهتری پیدا کند.
• هل و دارچین: اضافه کردن هل و دارچین به مربا، عطر و طعم خاصی به آن می‌بخشد. هل را می‌توانید در صورت تمایل با دانه‌هایش به مربا اضافه کنید.

4. پخت مربا

• حرارت ملایم: مربا را با حرارت ملایم بپزید تا به آرامی قوام پیدا کند و شکر به خوبی حل شود. حرارت بالا می‌تواند باعث سوختن مربا و تغییر طعم آن شود.
• هم زدن مرتب: در حین پخت، مربا را به طور منظم هم بزنید تا از ته‌نشینی شکر و سوختن آن جلوگیری کنید.

5. تست قوام مربا

• روش تست قوام: برای تست قوام مربا، کمی از آن را روی یک بشقاب سرد بریزید و صبر کنید تا خنک شود. اگر مربا به قوام مطلوب رسید و از بشقاب نریخت، آماده است. در غیر این صورت، پخت را ادامه دهید تا به قوام دلخواه برسید.

6. خنک کردن و بسته‌بندی

• خنک کردن: بعد از پختن مربا، بگذارید تا کمی خنک شود. اگر مربا را داغ در شیشه‌ها بریزید، احتمال دارد که شیشه‌ها ترک بخورند.
• استریل کردن شیشه‌ها: شیشه‌ها را قبل از استفاده به خوبی استریل کنید تا از فساد مربا جلوگیری شود. می‌توانید شیشه‌ها را با آب داغ و صابون شسته و سپس در فر با دمای 150 درجه سانتی‌گراد (300 درجه فارنهایت) به مدت 10-15 دقیقه استریل کنید.

7. ایجاد خلاء

• بستن شیشه‌ها: بعد از پر کردن شیشه‌ها با مربا، درب شیشه‌ها را محکم ببندید. شیشه‌ها را به صورت برعکس قرار دهید تا هوای اضافی خارج شود و خلاء ایجاد شود. این کار کمک می‌کند تا مربا برای مدت طولانی‌تر تازه بماند.

روش‌های اضافی برای بهبود طعم و بافت

• زعفران: اگر می‌خواهید رنگ و عطر خاصی به مربا اضافه کنید، می‌توانید زعفران دم‌کرده را در انتهای پخت اضافه کنید.
• چاشنی‌های دیگر: می‌توانید از چاشنی‌های دیگری مانند وانیل یا دارچین نیز استفاده کنید تا طعم مربا متنوع‌تر شود.